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奶茶品牌涌入咖啡賽道,新茶飲內卷下奶茶店賣咖啡的痛點在哪里?

杭州萬事達咖啡機有限公司
發表時間: 2021-09-29

時隔四年,Seesaw咖啡再獲融資,喜茶領投。

    中國新茶飲巨頭品牌聯姻中國領軍新咖飲品牌,意味著中國茶咖賽道已經進入頭部品牌投資并購的時代。

    從前,喝奶茶和喝咖啡的不是一類人群。國內整體消費環境大升級,推動新茶飲消費全面爆發。從前的奶茶店只要賣好一杯奶茶,現在的奶茶店不單在產品上要讓消費者買單,包裝、服務、宣傳、營銷等十八般武藝必須樣樣精通,行業“內卷”瘋狂蔓延。也是因為新茶飲的牽線,奶茶與咖啡最終走到了一起。

中國咖啡消費市場處于快速擴容期,太多品牌都想入局分一杯羹。這些年,喜茶、益禾堂、COCO都可、蜜雪冰城等奶茶品牌紛紛向線下門店引入咖啡機設備,推出咖啡系列飲品。甚至同仁堂、中國石油、字節跳動、知乎......因“雙減”政策落地探索轉型的學大教育也跨界入局。

    品牌集體入局咖啡賽道,是因為咖啡需求市場的可見度非常高。在歐美國家,咖啡早已是一年消耗數百杯的成熟市場,而在中國一年還不到8杯。成癮性高、空白市場規模大、供應鏈成熟等特點,賦予了中國咖啡市場巨大的誘惑性。

    但,投資方向雖然正確,盲目的入局前行卻讓很多小品牌的咖啡品類產品線變成雞肋,推出的咖啡飲品無人問津,一天賣出的杯數局指可數,花了高價購入的咖啡機最終閑置在角落......理論上來說,茶飲的單品創新難度遠遠高于咖啡,為什么改賣咖啡反而失敗了呢?

奶茶店賣咖啡的痛點在哪里?

1、設備購買費用過高,回本太慢

奶茶店賣咖啡,離不開好的咖啡機設備。

    奶茶店對于咖啡機的訴求主要在于能滿足高效的出杯與穩定的口味,但這樣一臺商用全自動咖啡機在價格上對于小品牌來說并不友好。動輒十幾萬,占壓流動資金,大部分情況下購買設備的錢還沒回本,咖啡類的產品線就做不下去了。而降低出品標準對標購買的千元級咖啡機,基本上都是家用機,穩定的出品口味雖然能夠保證,但家用配置使其無法應對客流高峰期的連續出杯。

2、產品口味對店員操作技術要求高

    不同于奶茶,一杯好咖啡對于咖啡萃取的要求非常高。萃取不足或者萃取過度,都會嚴重影響咖啡口感,導致消費者踩雷。而好的萃取效果,或者取決于咖啡機的性能,或者取決于店員的操作技術。只有先將咖啡原本的風味體現出來,才能在此基礎上用新茶飲的思路做創意咖啡。使用咖啡濃縮液等,已經很難糊弄現在消費者的舌頭。

3、清洗麻煩,售后服務不完善

    咖啡機如果在清洗上很麻煩,會影響出杯的效率和產品銷量。設備出現故障時,如果沒有完善的售后服務,不能及時到店修復問題,對于商家的運營來說會很難。

 

    萬事達咖啡機旗下的JAVA DELISSIMO,是一款專為奶茶店、便利店等渠道咖飲新體驗而設計的產品,目前與國內多家企業均有合作。JAVA DELISSIMO商用現磨咖啡機,單臺機器成本在一萬多元,相比于動輒十幾萬的進口全自動咖啡機設備,可以節省下不少成本。

    奶茶店賣咖啡看重出杯和口味的穩定高效與方便。JAVA DELISSIMO擁有雙鍋爐加熱系統、防結塊料粉攪拌系統、模塊化功能控制系統等提供核心咖啡制作技術,新鮮咖啡豆與冷藏鮮奶提供專業咖啡風味保證。全自動一鍵制作意式、美式、拿鐵、卡布奇諾,輕松實現各類風味飲品調配。連續出杯量可達50左右,高峰期應對客流沒有壓力。

    DELISSIMO融合了物聯網技術,集現磨咖啡自助/飲品自助/數據收集等功能于一體。強大的云管理后臺為運營方減負,為商家增收,為服務增效。此外萬事達咖啡機具備強大的研發能力,支持客戶各類定制需求。

    奶茶店想做好咖啡生意,一臺好用的咖啡機設備只是第一步。原料的選擇、產品線的設計、話術的制定、活動的宣傳......每一步都是營造好咖啡消費氛圍的關鍵。


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